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Le nacen demasiado terneros machos ?

 

Últimamente he escuchado a varios productores lecheros quejarse porque les están naciendo demasiados terneros machos en sus tambos.


Esto siempre me pareció una afirmación insólita y la verdad es que al principio no le daba mucho crédito.


Pero cuando cada vez mas productores me dicen que durante varios años han tenido solo un 40 % de hembras o aun menos, me empezó a intrigar el problema.


Nuestro propio tambo, si bien unos 400 partos al año no es un numero suficiente para lograr una estadística confiable, sin embargo es un indicativo.
Puede haber "rachas" de terneros del uno o del otro sexo, pero para el fin de la temporada de partos, los números siempre se nivelan.


Después de finalizado cada periodo a de partos, hemos visto siempre números muy parejos de uno y otro sexo.


Es verdad que suele haber una leve mayoría de machos, pero la diferencia suele ser de uno o dos porciento, nunca mas.


Para sacarme la duda también consulte a las estadísticas suecas: estas también arrojan números de 1 o 2 % mas de terneros machos nacidos, pero no mas.


Ayer por primera vez escuche una explicación plausible :
Habría un culpable: las mico toxinas !!


En los EEUU un investigador habría encontrado una conexión entre las mico toxinas existentes en el forraje almacenado en forma el ensilaje, en rollos hechos con demasiada humedad o en el grano conservado en silo bolsas y el sexo de los terneros nacidos.


Hoy se atribuyen cada vez mas problemas a las diferentes mico toxinas, y tambien a las aflatoxinas en los forrajes conservados.


Hoy, la empresa láctea "La Serenísima" recomienda a sus productores hacer análisis de todos los alimentos conservados y del concentrado que dan a sus vacas, para minimizar el riesgo de que sus vacas estuviesen ingiriendo demasiada cantidad de mico toxinas.


Parecería que la tendencia de suplementar cada vez mas con mas alimentos que han sido conservados en silos o en silo bolsas, han hecho aumentar drásticamente la presencia de mico toxinas en la ración de las vacas.


Si bien, según los investigadores, las mico toxinas están siempre presentes en mayor o menor grado en el ambiente y en los pastos y granos, parecería que en las condiciones de humedad y calor propios del interior de las bolsas, incrementase la oportunidad para los hongos y en consecuencia las toxinas de desarrollarse muchísimo mas.


Una teoría, aunque todavía observada en números demasiado reducidos para poder sacar conclusiones definitivas, es que los embriones hembras serian mas sensibles a los altos niveles de mico toxinas que los embriones machos, razón por la cual una cantidad mas elevada de los machos sobrevivirían, mientras las embriones hembra serian reabsorbidos o abortados al aumentar el nivel de mico toxinas en el organismo de las vacas.


Esto podría tal vez ser tambien una causa por la relativamente baja preñez del semen sexado reportado de muchos tambos.....


Si las mico toxinas realmente son los culpables de tantos trastornos, y como además las mico toxinas ingeridos por los bovinos se transmitirían luego al humano a través del consumo de la leche y la carne, uno no puede menos que preguntarse si hoy no deberíamos mirar a la alimentación de las vacas lecheras desde otro ángulo....

Hoy se sabe que la leche producida a base de pasturas es mucho mas sana para el consumo humano que la leche producida a base de granos u otros alimentos, que no son comida natural para las vacas. Esto se debe sobre todo a la relación de las famosas omegas 3 y 6.


Las vacas en condiciones normales no comerían ni cascaras de soja, ni semilla de algodón, ni cascara de pomelo o de maní, ni harina de huesos o de pescado, ni comería las grasas varias o la urea que muchas veces se recomienda agregar a las raciones.


Las vacas son HERBÍVORAS y son creadas para producir tanto la leche como la carne a base de PASTO...


La alimentación con excesiva cantidad de energía y/o proteínas es un invento causado por las ansias humanas de producir cada vez mas kgs o litros / animal.


Creo que deberíamos evaluar a que costo estamos logrando estas altas producciones ?? Que problemas funcionales y fisiológicos les estamos causando a las vacas - y a nosotros mismos que somos los consumidores del producto final producido....?


La aparición del problema de la "Vaca Loca" fue aparentemente el resultado de la existencia de alimentos altamente antinaturales ( partes trituradas de cadáveres de bovinos o ovinos) en la alimentación de bovinos.


El problema de las mico toxinas, si bien puede surgir naturalmente bajo ciertas condiciones climáticas, es generalmente causado por formas inadecuadas de almacenar el forraje, si bien no es tan alevoso como el hecho de dar harina de carne o partes del sistema nervioso de bovinos u ovinos o a las vacas....


Argentina, junto con Australia y Nueva Zelanda, es uno de los pocos lugares en el planeta donde las vacas podrían producir leche y carne mucho mas sana, comiendo solo PASTO. Pero aqui nadie pensó en fomentar eso.


En muchos países la "leche ecológica", aquella producida casi exclusivamente a base de pastos y con solo un mínimo de granos o concentrados, y sin hormonas o agroquímicos, demanda un precio considerablemente mas alto para el productor, ya que se considera mucho mas sana y saludable para el consumidor.


Muchas veces se culpa los lácteos de causar problemas para la salud humana y de contener demasiado grasas indeseables. Sin embargo, según estudios serios, la leche y también la carne producida a base de pastos, contienen una relación optima de Omega 3 y Omega 6, lo cual los convertiría en alimentos altamente recomendables.


La leche "mala" para la salud, seria la leche "antinatural" , la leche producida a base de granos y agregados extraños para la vaca. Los mismo pasa con la carne: la carne mas rica y sana es la que se produce en pasturas, a base de pasto verde.


Como productores, no deberíamos sentirnos orgullos de producir no solo mucha leche y carne, sino que sean también de la calidad mas alta posible??


PD La positiva relación macho / hembra y la baja cantidad de dosis de semen usadas por preñez en nuestro propio tambo, podría entonces deberse por lo menos en parte al hecho que la producción casi exclusiva a base de pastos.... En Suecia, donde por razones climáticas se debe recurrir a gran cantidad de forrajes y granos almacenados, la explicación podría deberse a los permanentes análisis de los alimentos que allí se efectúan para calcular las raciones y al estrictísimo control de calidad, tanto de las raciones como del producto final.


- elisabeth avendaño -


Esta nota fue publicada en el “ INFORMATIVO RURAL” en el 2009


 

 

- QUE SON LAS MICOTOXINAS ?


El reconocimiento del problema de las micotoxinas data de comienzos de los años sesenta, cuando se produjo en Inglaterra la muerte a un gran número de aves de corral. En esa oportunidad se pudo comprobar que la causa de la enfermedad había sido la presencia de metabolitos tóxicos producidos por el hongo Aspergillus flavus, contaminante del maní empleado para la preparación de las raciones alimentarias de las aves. A esas sustancias desconocidas hasta entonces, se las llamó AFLATOXINAS.


Los hongos productores de micotoxinas están ampliamente difundidos en el medio ambiente y son contaminantes frecuentes de los alimentos, especialmente los de origen vegetal. Las especies toxicogénicas de mayor importancia pertenecen a tres géneros: Aspergillus, Penicillium y Fusarium.


Estos organismos son capaces de crecer sobre una gran variedad de sustratos bajo diversas condiciones ambientales. La mayoría de los productos agrícolas son susceptibles de la invasión por mohos durante alguna de las etapas de producción, procesado, transporte y almacenamiento. La presencia de mohos en un alimento no implica necesariamente la presencia de micotoxinas, sino que indica un riesgo potencial de contaminación. Por otra parte, la ausencia de hongos toxicogénicos no garantiza que un alimento esté libre de micotoxinas, pues éstas persisten aún cuando el hongo ha perdido su viabilidad.


- GENERO ASPERGILLUS y SUS TOXINAS:


Los mohos de éste género causan deterioro en muchos productos alimenticios. Sus productos metabólicos son altamente tóxicos tanto para los animales como para el hombre. Algunas especies son de interés industrial, mientras que otras se emplean en la fermentación de alimentos en algunas regiones.


El factor principal de la ubicuidad de los aspergilos es su capacidad para crecer a diferentes temperaturas sobre sustratos con contenido de humedad variables. El rango de temperatura de crecimiento de los mismos oscila entre 0º a 55º C para la mayoría de las especies.
El color es la principal característica macroscópica para la identificación de los grupos de aspergilos. Poseen distintos tonos de verdes, pardo, amarillo, blanco, gris y negro.


Dentro de las micotoxinas producidas por éste género se puede citar entre otras:
ácidos aspergílicos (neurotoxina),
acido ciclopiazónico (neurotoxina-necrótica),
aflatoxinas B1,B2,G1,G2, (hepatotóxica, cancerígena),
citrinina (nefrotóxica),
esterigmatocistina (hepatotóxica, cancerígena),
ocratoxina A (hepatotóxica, nefrotóxica, teratogénica, inmunosupresora) y
patulina (hepatotóxica, nefrotóxica).


- GENERO FUSARIUM y SUS TOXINAS:

 

Las especies de Fusarium son “mohos de campo”, ya que se encuentran sobre los vegetales antes de la cosecha, persistiendo sobre los productos almacenados. Los fusarios no compiten bien con los “mohos de almacenaje”. (Aspergillus, Penicillium), salvo el F. culmorum. Alguno de los fusarios son patógenos para los cereales y pudiendo formar micotoxinas aún antes de la cosecha. Pueden crecer durante el almacenamiento refrigerado y contribuir a la podredumbre de frutas y hortalizas almacenadas.


Tricotecenos: Son tóxicos potentes de las células eucarióticas, causan lesiones dérmicas y alteraciones en la respuesta inmunológica. Tienen acción letal a altas dosis.


Zearalenona:Son estrogénicas, actúan sobre el aparato reproductor, en el cerdo producen vulvovaginitis, abortos y atrofia de genitales.
Moniliformina: Produce la leucoencefalomalacia equina, dan temblores y produce la licuación de cerebro.

Fumonisinas: Interfiere en el metabolismo de los esfingolípidos. Se aislaron la B1, B2 y B3, la principal es la B1, estan muy relacionadas con la leucoencefalomalacia equina.


- GENERO PENICILLIUM y SUS TOXINAS:


Los penicilios crecen sobre los alimentos preparados o sus materias primas, ya sean de origen vegetal o animal.


Sus micotoxinas consumidas regularmente, aún en cantidades mínimas, causan lesiones irreversibles en riñon, hígado, cerebro y tienen actividad teratogénica.


Producen una gran variedad de micotoxinas, siendo algunas de ellas: ácido ciclopiazónico, ácido penicílico, citreoviridina, citrinina, ocratoxina A, patulina, penitrem A, rubratoxina A, rubratoxina B, toxina PR, veruculógeno y roquefortina.


Ocratoxina A: Producida por P. verrucosum, se encuentra sobre cereales, embutidos y quesos. Produce degeneración grasa del hígado y necrosis del tejido renal en aves de corral. Se acumula en tejido graso de animales y de ésta forma pasa al ser humano.
Citrinina: Es un metabolito de P. citrinum. Incorporada en la dieta de animales puede causarles la muerte por degeneración renal.
Patulina: Producida por el P. griseofulvum, común en cereales y nueces, P.expansum, frecuente en manzanas y P. roquefortii es ubicuo. Es una micotoxina hepatotóxica, nefrotóxica y mutagénica.
Además de los problemas asociados con la salud, las micotoxinas han causado un gran impacto económico en el comercio internacional. Principalmente, en los países productores y exportadores de alimentos como el nuestro.


Fuentes:
Micotoxinas : duendes destructores de granos. Other Titles: Plaguicidas en la vida diaria. Authors: Israel, E. Keywords
Investigación del efecto de las micotoxinas en el ser humano = Micotoxins research in humans RF LAZO - 2008


30 - Interacciones Micotoxinas / Nutrientes - Hallazgos Relevantes - Marta Jaramillo - Universidad Central de Venezuela.

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